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删除苹果手机中的短信可以通过以下步骤进行。
1、打开短信应用。
2、找到需要删除的短信，长按该短信。
3、在弹出的选项中选择“删除”或者垃圾桶图标。
4、根据需要，可以选择删除一条短信，或者选择左下角的全选/全部删除，以批量删除多条短信。
如果是通过短信中的对话列表进行删除：
1、打开短信应用，在对话列表中找到需要删除的短信对话。
2、左滑或长按该对话。
3、在弹出的选项中选择“删除”。
这些操作只会删除手机存储的短信，不会影响到运营商服务器上的记录，在删除之前请确保这些短信不再需要，因为一旦删除，可能无法恢复，如果需要备份短信，可以考虑使用iTunes或iCloud进行备份。
步骤适用于iOS系统的大多数版本，但不同版本的操作系统可能在操作上略有差异，如果在操作过程中遇到困难，可以考虑查阅更详细的用户手册或在线教程。